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Sala de Mídia / Saiu na Imprensa / A Evolução da Uva

06.2014

A Evolução da Uva

Mídia: Revista Gula

Por Carlos Eduardo Oliveira

Com muita sensibilidade e uma visão purista em relação a matéria-prima fundamental do vinho, a gaúcha Monica Rossetti vem surpreendendo o mundo com seu trabalho.

Ela começou a carreira aos 17 anos e, aos 31, já contabiliza sua 27ª safra produzida. Enóloga e diretora técnica da elogiável vinícola gaúcha Lidio Carraro, de Bento Gonçalves, Monica Rosseti, assim como a vinícola, tem uma visão pouco ortodoxa no segmento que se traduz em excelentes vinhos. Não foi à toa que, em 2004, por indicação do lendário chef carioca Dânio Braga, seus rótulos foram os primeiros de uma vinícola brasileira a ocupar as prateleiras dos duty frees de aeroportos do país. “O Dânio experimentou nossos vinhos e gostou. Marcar presença nos duty frees abriu nossas portas para o mundo”, afirma Monica. Hoje, a Lidio Carraro já exporta para mais de 20 países e vem reforçando a ideia de que, sim, produzimos ótimos espumantes. Mas vamos muito, muito além.
Sob o lema de que “o bom vinho se faz no vinhedo, não na vinícola”, Monica se permite a mais uma ousadia: não passar seus vinhos por madeira. Nunca. “Quebramos paradigmas. Nossa visão é purista, de ter mínimo de interferência e o máximo respeito à expressão natural da uva e do terroir”, diz a enóloga.
“Não usamos madeira e não fazemos nenhum tipo de correção. Nossos vinhos envelhecem em garrafa e são 100% a expressão da uva”.


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Linha 40 da Leopoldina, Vale dos Vinhedos
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