Degustação
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Visual:
Vermelho rubi profundo e intenso, com vivacidade e brilho.
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Olfativo:
Intenso, maduro e instigante. Notas de frutas negras como ameixa preta madura, especiarias, pimenta e couro. Muita complexidade.
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Degustativo:
Intenso e com ótima estrutura. Equilíbrio com acidez presente, persistente, com retrogosto marcado pela maciez da fruta.
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Harmonização:
Harmoniza perfeitamente com uma ampla gama de assados, desde carnes exóticas, carnes de caça, até os mais tradicionais cortes do churrasco brasileiro.
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Terroir:
Encruzilhada do Sul l Serra do Sudeste l RS
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Variedade:
Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (35%) e Teroldego (15%).
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Vindima:
2016
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Álcool:
13,5% Vol.
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Vinificação:
O desengace foi controlado para manter a integridade das uvas e evitar a extração de compostos indesejáveis. As uvas desengaçadas foram conduzidas diretamente aos tanques de fermentação por gravidade, sem sofrer ação mecânica de bombeamento. Foi realizada a maceração pré-fermentativa a frio por 18 a 36 horas e fermentação em tanques de aço-inox, com uma maceração total de 14 a 20 dias. Após a fermentação malolática e trasfegas, o vinho permaneceu por mais 12 meses nos tanques até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras as suas características.