Degustação

• Visual:

  Coloração amarelo dourada límpida, brilhante, com lágrimas densas e marcantes, denotando sua riqueza gustativa e agradável untuosidade.

• Olfativo:

  Aromas intensos de damasco, de frutas brancas bem maduras como pêssego e abacaxi, toques florais delicados como de laranjeira, jasmim e infusão de ervas, com um delicado toque de favo de mel. Com a evolução na taça, abrem-se notas de frutas secas, como pistache e uma mineralidade deliciosa.

• Degustativo:

  No paladar, é uma carícia aveludada, intensa, que revela camadas aromáticas e de texturas que vão se transformando com a oxigenação na taça ou mesmo em um decanter. Preenche a boca com sua estrutura, cremosidade e volume, sustentado por uma excelente acidez, que mantém o frescor, a vivacidade e o agradável toque mineral. A evolução dos descritores olfativos testificam na degustação as sensações saborosas e o potencial incrível de envelhecimento deste vinho.

• Terroir:

  Vinhedos da Lidio Carraro em Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, RS.

• Variedade:

  100% Chardonnay

• Vindima:

  2018

• Álcool:

  13,6%

• Vinificação:

  Assim que as uvas chegaram à vinícola, foram desengaçadas e conduzidas a um tanque para a realização da maceração pré-fermentativa à frio por 48 horas. Em seguida, a uva foi prensada e seguiu para a ‘débourbage’ – separação das borras grossas do mosto – antes da fermentação alcóolica e conduzida para a fermentação com leveduras autóctones, com temperatura controlada. Após a fermentação alcóolica manteve-se a frio abaixo de 10°C, em contato com as borras finas, durante cerca de 18 meses para não realizar a fermentação malolática, preservando assim o frescor e agregando uma textura deliciosa de volume de boca ao resultado final. Finalmente foi engarrafado e permaneceu maturando nas caves durante 3 anos e 9 meses, até dia 09 de abril de 2023, data do seu lançamento oficial.