Tasting Notes

• Color:

  Vermelho rubi com reflexos atraentes denotando vivacidade.

• Aroma:

  Intenso, revelando fruta madura, groselha, amora, goiaba, abrindo para especiarias, ameixa seca, couro, terra, cacau e toque de menta.

• Tasting:

  Marcante entrada em boca apresentando consistência e equilíbrio. Intenso e persistente, revela sensações que remetem aos seus aromas, confirmando sua personalidade e caráter.

• Pairing:

  Harmoniza com pratos complexos e robustos, como carne de caça, churrasco, massas e risotos com molhos mais condimentados e queijos mais maturados.

• Terroir:

  Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste - RS

• Variety:

  100% Merlot

• Vintage:

  2011

• Alcohol:

  13,5% Vol

• Winemaking:

  Microclima: solo granítico, com baixo teor de matéria orgânica e boa drenagem. Vinhedo: Os vinhedos são gerenciados por meio do sistema de espaldeira, atingindo uma produção de no máximo 1,0 kg/ planta e densidade de plantio de 4000 plantas/ha. Para se obter o correto equilíbrio vegetativo da planta, podas verdes são aplicadas às videiras e a produção de uva por planta também é reduzida significativamente. Colheita: Manual com seleção de cachos no vinhedo. Vinificação: A uva desengaçada foi conduzida diretamente aos tanques de fermentação por gravidade, sem sofrer ação mecânica de bombeamento. A fermentação ocorreu em tanques de aço-inox, seguindo o sistema tradicional de vinificação, com uma maceração a frio de 48 a 72 horas e com maceração total entre 14 a 24 dias de acordo com cada uma das quatro parcelas de Merlot. Para a extração dos compostos da casca, utilizou-se um sistema automático de remontagens para otimizar a dissolução destes compostos e não dilacerar o bagaço. Após a fermentação malolática e trasfegas, o vinho permaneceu mais 18 meses nos tanques até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras as suas características naturais.