Degustação

• Visual:

  Coloração translúcida de delicado amarelo com reflexos em traços esverdeados.

• Olfativo:

  Aroma floral, fresco, sutilmente evocando o perfume doce de levedo e pistache.

• Degustativo:

  Perlage fino e persistente, muito alvo. Em boca é cremoso, sedoso, com bom volume, sóbrio e de persistência agradável.

• Harmonização:

  Acompanha receitas substanciosas com cogumelos e até mesmo trufas. Combina muito bem também com frutos do mar (como lagosta, camarão, vieiras, ostras in natura ou gratinadas), caviar, carnes brancas em geral e queijos azuis.

• Terroir:

  Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste, Rio Grande do Sul, Brasil. Clima temperado subtropical úmido de baixa altitude. Solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drena

• Álcool:

  13% vol

• Vinificação:

  Inicialmente, foi realizada uma primeira prensagem das uvas inteiras. O mosto foi decantado a frio e, após essa limpeza, sofreu a primeira fermentação alcóolica em tanques de aço inox a baixa temperatura (entre 14ºC e 16ºC) e não realizou a fermantação malolática para preservar aromas, volume e acidez. Permaneceu sobre as borras finas com temperatura de conservação de 10ºC durante seu afinamento. Neste período foi aplicado o bâtonnage (movimento feito com uma vara - bâton, em francês - a fim de revolver o mosto e a borra, ou seja, as leveduras já mortas): essa técnica confere volume e amplitude do espumante em boca. Na sequência foi realizado o assemblage (a união de diferentes vinhos) entre as três últimas safras para proceder com a segunda fermentação, que dura cerca de 90 dias, resultando assim em um espumante de médio volume em boca, boa cremosidade, agradável e refrescante.